kulinarny

Ubijamy białka na sztywno mikserem. Ubijamy dalej i powoli dodajemy cuker - miksujemy aż piana będzie szklisto-biała. Dodajemy żółtka, miksujemy. Dodajemy olej i miskujemy.

Odstawiamy mikser i bierzemy łyżkę drewnianą(ważne!). Wsypujemy mąki wymieszane z proszkiem do p. i posuwistymi ruchami (tak by nabrac jak najwięcej powietrza) mieszamy wszystko razem. Wykładamy na balchę. Pieczemy w 180 st. C na złoto.

Masa:

1 galaretka cytrynowa

1 śmietanka 30% (dla dbających o linię proponuję ubić "śnieżkę" z mlekiem wg przepisu na opakowaniu)

Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szkl gorącej wody. Musi przestygnąć więc warto odstawic na chwilke w nieco zimniejsze miejsce - czyli np. do lodówki :)

Kremówkę (ewentualnie "śnieżkę") ubijamy na gęsto. Wlewamy cienkiem strumieniem galaretkę.

Wykładamy masę na ciasto biszkoptowe.

Układamy owoce (truskawki) i zalewamy tężejącą galaretką truskawkową.

Wstawiamy do lodówki na minimum 2h.

Smacznego!

17:08, w_isienka
Link Dodaj komentarz »

poniedziałek, 14 grudnia 2009

Miodownik

Składniki

dla >6 osób

CIASTO:
3 szklanki mąki,
Pół kostki margaryny(125g),
pół szklanki cukru,
3 łyżki miodu,
2 całe jajka,
1 żółtko,
łyżeczka proszku do pieczenia,
Łyczeczka sody,

MASA:
pół litra mleka,
7 i pół łyżki kaszy manny,
Margaryna(250g),
2 żółtka,
szklanka cukru pudru,
olejek migdałowy,
kwasek cytrynowy,

czas przygotowania: do 90 min

1. Przygotowujemy ciasto: Siekamy mąkę z margaryną, łączymy z resztą składników i dokładnie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy i kładziemy(osobno), po kolei na wysmarowaną margaryną blachę. Każdy z placków pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200*C, około 10-13 minut.

2. Przygotowujemy masę: gotujemy kaszę mannę w mleku a następnie studzimy. Margarynę rozgniatamy pałką, stopniowo dodając do niej cukier i żółtka, a następnie wystudzoną kaszę mannę. Wszystko ucieramy dokładnie pałką na jednolitą masę. Pod koniec ucierania dodajemy do smaku parę kropel olejku migdałowego oraz kwasek cytrynowy(rozcieńczony z wodą). Dokładnie mieszamy.

3. Przekładamy przygotowane placki masą, a górę ciasta posypujemy cukrem pudrem. Można też polać ciasto lukrem, ale dużo lepiej smakuje z cukrem pudrem.

4. Ciasto wkładamy do lodówki, by wszystko dobrze się "przegryzło", a ciasto nasiąkło masą. Najlepiej smakuje odleżany, około dzień, dwa po przygotowaniu. Smacznego! :)

08:57, w_isienka
Link Komentarze (1) »

poniedziałek, 08 czerwca 2009

Ciasto śmietanowo-truskawkowe

Składniki

3 różne galaretki
5 dag żelatyny
3/4szkl.mleka
0,5L śmietany 30%
3/4szkl.cukru
150g serka homogenizowanego(waniliowy)
truskawki lub inne owoce sezonowe

Etapy przygotowania

2 różne galaretki rozrobić i odstawić do stężenia
mleko podgrzać aby było bardzo gorące i rozpuścić w nim żelatynę,dodać cukier dokładnie wymieszać, odstawić do ostygnięcia.
do zimnego mleka wlać śmietanę i serek, dodać pokrojone galaretki ,wymieszać
przelać do tortownicy wstawić do lodówki,do stężenia
na stężony deser ułożyć owoce i zalać trzecią zimną galaretką,wstawić do lodówki.Smacznego.

Przepis ze stronki:
http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/desery/ciasto_smietanowo_truskawkowe

20:17, w_isienka
Link Dodaj komentarz »

piątek, 05 czerwca 2009

Ciasto kruche orzechowe z powidłami

Składniki

40 dag mąki pszennej
15 dag cukru pudru
20 dag margaryny
6 żółtek
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20dag łuskanych orzechów włoskich
1 śłoik powideł śliwkowych
Do przełożenia;
1 szklanka cukru
6 białek
MASA;
0,5 litra mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
0,75 szklanki cukru
cukier waniliowy
1 kostka margaryny

CIASTO;Z podanych składników zagniatamy ciasto jak na makaron ,dzielimy na pół i wykładamy nim dwie niskie ,prostokątne formy do pieczenia .Ciasto smarujemy powidłami .Białka ubijamy ze szklanką cukru na sztywną pianę. Smarujemy nią ciasta z powidłami ,posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C .Przygotowujemy krem; z mleka ,mąki pszennej i ziemniaczanej ,cukru i cukru waniliowego, gotujemy budyń i studzimy go.Margarynę ucieramy i stopniowo dodajemy zimny budyń.Na jeden placek wykładamy krem ,przykrywamy drugim plackiem (warstwą orzechowo-śliwkowo na wierzchu).

Przepis ze stronki:
Mojegotowanie.pl

12:32, w_isienka
Link Dodaj komentarz »

środa, 20 maja 2009

Ciasto kruche bez jajek

Składniki:

- 200 g mąki - w tym większość razowej pszennej z dowolną mieszanką innych mąk, np.: 100 g pszennej + 50 g kukurydzianej + 50 g gryczanej, ale może być tylko pszenna;
- 100 g tłuszczu - kiedyś brałam margarynę, ale teraz olej np. z pestek winogron, orzeszków ziemnych lub słonecznikowy; oleju biorę mniej np. 80 g ( wszystko zawsze ważę, nie znam objętości...);
- ok. 2 łyżek zimnej wody;
- źdźbło soli;
- opcje : cynamon, imbirek, a do kruchego na słono przyprawy dowolne można dodawać pestki, skruszone orzeszki;

Przygotowanie:

Najpierw nagrzewam piecyk do temp. ok. 200 stopniów.
Następnie smaruję średnią, okrągłą formę kroplą oleju.
Składniki szybko mieszam w misce na gładziuchną masę (chyba, że są pestki).
Obklejam tą masą formę na grubość 3-5 mm, wywijając rancik wysokości ok. 2 cm. Najlepiej pomóc sobie widelcem przy wyrównywaniu nawierzchni. Tymże widelcem porobić trzeba w cieście dziury, by się nie zbąbliło przy pieczeniu.

Do pieca! Na ok. 20-25 min. Tu trzeba samemu wyczuć.

Gdy podstygnie, kładę farsz, którym może być praktycznie wszysko (vege !) Pyszne są pieczone z goździkami jabłka.

Kruche nie jest trudne ! :-)

Wskazówki i uwagi:

200g mąki to ok. 1,5 szklanki
80g oleju - 9 łyżek lub 80/90 ml

Jeszcze taki drobiażdżek - jeżeli ze składników, które podałam ciasto słabo się lepi, to trzeba dodać wody zimnej tyle, żeby masa dała się zbić w kulę lecz nie przyklejała do palców.

Ciasto ze stronki: puszka.pl

14:09, w_isienka
Link Dodaj komentarz »

sobota, 02 maja 2009

SZARLOTKA WANDY - WEGAŃSKA -> SYPANA

Składniki:

/proporcje podane na małą tortownicę/

szklanka mąki
szklanka kaszy manny
szklanka cukru
(ja nie lubię zbyt słodkich ciast, dlatego połowę cukru zastępuję mieszanką mąki i kaszy - tak, żeby sumaryczna ilość sypkich składników się zgadzała)
proszek do pieczenia - łyżeczka
ew. cukier waniliowy

1 kg jabłek - najlepiej pół na pół antonówki i jakieś inne, słodkie i soczyste jabłka [*]
cynamon
0,5 kostki margaryny lub masła (musi być twarde, schłodzone, żeby dało się zetrzeć na tarce) lub kilka łyżek oleju (to wersja dla wegan)
mąka lub bułka tarta do wysypania tortownicy
ew. esencja waniliowa

Przygotowanie:

1. Jabłka umyć, obrać, utrzeć, wymieszać z 3 łyżkami cukru, cynamonem i ew. esencją waniliową. NIE PODPIJAĆ SOKU ŁAKOMCZUCHY JEDNE!!! :-) To nie jest tradycyjna szarlotka, do której jabłka muszą być starannie odsączone.
2. Wymieszać mąkę z kaszą i cukrem, dodać proszek do pieczenia i ew. cukier waniliowy.
3. Podzielić tę "suchą masę" na 3 części.
4. Do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą małej tortownicy wsypać I-szą część "suchej masy".
5. Przełożyć połową jabłek.
6. Wysypać II część.
7. Wyłożyć resztę jabłek.
8. Teraz są 2 możliwości:
a/ Wersja z margaryną: wysypać III część suchych składników i zetrzeć na to wiórki margaryny lub masła.
b/ Wersja z olejem: do reszty suchych składników dodać 3-4 łyżki oleju (część można zastąpić wodą), mieszać łyżką "rozcierając" powstającą masę o ścianki naczynia. Ma się zrobić coś co wygląda jak kruszonka. Takie lekko "wilgotne" grudki. W razie konieczności dodać jeszcze trochę oleju. Wysypać to na ciasto, przyklepać delikatnie.
9. Piec ok. 50 min. w standardowej temperaturze (180 stopni).

Wskazówki i uwagi:

[*] Najlepsze do szarlotki są antonówki, ale mogą być też inne kwaśne lub przynajmniej kwaskowe jabłka. Muszą też być soczyste - tak jest, niebywałe w przypadku szarlotek, ale tutaj sok odgrywa bardzo ważną rolę: z suchej masy robi ciasto (w górnej warstwie tą rolę spełnia margaryna). Z tego samego powodu naprawdę nie należy podpijać soku z utartych jabłek.

Przepis ze stronki: puszka.pl

19:54, w_isienka
Link Dodaj komentarz »

Murzynek wegański (bez jajek i mleka)

Składniki:

2 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1/2 szkl. oleju
3/4 szkl. mleka sojowego
1 łyżka cynamonu
1 łyżka (duża) sody
1 łyżka (duża) kakao
3 łyżki (duże) dżemu
1 cukier waniliowy
(w zależności od gustu: rodzynki, najróżniejsze orzechy itp.)

Przygotowanie:

Wszystkie te składniki należy umieścić w dużym naczyniu a następnie zmiksować (ewentualnie bardzo, bardzo dobrze wymieszać). Następnie przelewamy "ciasto" do tortownicy i wstawiamy do rozgrzanego pieca. Piec ok. 45 min, 200'C.

Przepis ze stronki:puszka.pl

19:48, w_isienka
Link Dodaj komentarz »

czwartek, 25 września 2008

Kotlety z kaszy grycznej lub farsz do papryki

2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
duża cebula
łyżka masła
10-15 dag okrawków wędlin (to mi się bardzo podoba; na stoiskach mięsnych
okrawki dobrych wędlin są za grosze)
2 łyżki startego obsuszonego oscypka (ja akurat nie daję)
2 jaja
sól
pieprz
bułka tarta
tłuszcz do smażenia

Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle, dodać pokrojone wędliny i chwilę
smażyć. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić, wymieszać z oscypkiem. Kaszę
przepuścić przez maszynkę, połączyć z cebulą i wędliną, dodać sól, pieprz i
jaja, dokładnie wyrobić masę. Zwilżonymi dłońmi formować niewielkie kotleciki,
smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Podawać z pikantnymi sosami lub
surówkami.

19:12, w_isienka
Link Komentarze (1) »

środa, 17 września 2008

Chleb

3 szklanki mąki pszennej

1 ½ szklanki wody

1 ¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki suchych drożdży

otręby np. pszenne/ sezam/ kaszka kukurydziana (do wyboru)

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże i sól, mieszamy. Wlewamy wodę i mieszamy łyżką, mikserem lub ręką, jak kto woli :). Mieszamy krótko, tylko tyle żeby wszystko się połączyło. Miskę nakrywamy folią i odstawiamy na minimum 12, a lepiej na 18 godzin. Miska ma stać w normalnej pokojowej temperaturze. Po 12 - 18 godzinach ciasto wykładamy na omączony blat, lekko je rozpłaszczamy nadając prostokątny kształt, teraz odgazowujemy czyli pozbywamy się nadmiaru gazów wytworzonych przez drożdże, poprzez złożenie ciasta na pół i jeszcze raz na pół i lekkie jego naciskanie otwartym dłońmi. Kładziemy gładką stroną do góry a złączeniem w dół na ściereczce obficie posypanej otrębami, kaszką kukurydzianą lub sezamem. Nakrywamy ciasto ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na blacie (można to zrobić też wkładając ciasto do koszyczka lub miski czy durszlaka wyłożonego ściereczką) na około 2 godziny lub aż chleb powiększy się około 2 razy. Teraz nagrzewamy piekarnik do 250 stopni wstawiając do niego puste, niczym nie wysmarowane naczynie w którym będziemy piec chleb. Naczynie musi grzać się około 1/2 godziny od włączenia piekarnika, musi być bardzo gorące. Chleb odwijamy, przekładamy albo na deskę i z niej zsuwamy do naczynia, albo pomagamy sobie tylko rękoma. Naczynie nakrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika, można teraz obniżyć temperaturę do 230 stopni. Pieczemy 30 minut, po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy około 10 - 15 minut. Chleb po upieczeniu studzimy na kratce.

Chleb- najprostszy z prostych

08:02, w_isienka
Link Dodaj komentarz »

piątek, 25 lipca 2008

Sernik babci

1 kg sera mielonego (można samemu zmielić zwykły twaróg 2x)
1/2 kostki masła
1 łyżka mąki krupczatki (podobno nie ma już w sklepach takiej mąki,
ja mam stare zapasy jeszcze)
6 jajek
1,5 szklanki cukru
rodzynki
herbatniki
Cukier, żółtka i masło utrzeć na gładką masę, dodać twaróg, mąkę,
białka ubite jajek i rodzynki, wymieszać wsio. Blaszkę wyłożyć
herbatnikami, ciasto wylać na blachę i do piekarnika.
Nie wiem, ile to to piec, ja zawsze na oko, gdzieś na 170 stopni
(jak za dużo, to będzie pękać góra) aż wierzch się dobrze zarumieni.

15:21, w_isienka
Link Komentarze (1) »

1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 8

następne